寿司是用哪种米做的寿司作为日本传统美食，深受全球各地食客的喜爱。但很多人在享受寿司美味的同时，可能并不清楚寿司真正使用的是哪种米。其实，寿司的制作对米的选择有着严格的要求，不同的寿司类型也会使用不同种类的米。
寿司主要使用的是日本短粒米，也被称为“寿司米”或“醋饭米”。这种米具有较高的粘性，能够很好地包裹住其他食材，同时口感软糯、富有弹性。常见的寿司米包括越光米和秋田小町米等优质品种。顺带提一嘴，有些地方也会使用糯米或长粒米来制作特定类型的寿司，但这些属于非传统行为，通常不用于正宗寿司。
表格：寿司常用米种及特点
| 米种名称 | 类型 | 特点说明 |
| 越光米（Koshihikari） | 日本短粒米 | 粘性强，口感柔软，是最常用的寿司米，适合做握寿司和卷寿司。 |
| 秋田小町米（AkitaKomachi） | 日本短粒米 | 口感略硬，但富有弹性，适合喜欢稍有嚼劲的人群，常用于手握寿司。 |
| 糯米（GlutinousRice） | 糯米 | 粘性极高，通常用于制作甜点类寿司，如“糯米寿司”或“甜米寿司”。 |
| 长粒米（JasmineRice/Basmati） | 长粒米 | 通常不用于传统寿司，偶尔用于创意寿司或搭配寿司食用。 |
| 普通大米（RegularRice） | 普通大米 | 不推荐用于寿司，因粘性和口感不佳，影响寿司整体风味。 |
小贴士：
-制作寿司时，除了米的选择外，还需要加入适量的米醋、糖和盐，以提升口感。
-正宗寿司讲究“醋饭”的制作工艺，米的煮制时刻和调味比例都至关重要。
通过了解寿司所用的米种，不仅能更好地欣赏寿司的美味，也能更深入地领会其背后的文化与技艺。
