为什么排骨汤肉很红呢 为什么排骨汤的肉咬不动
排骨汤肉呈现红色的缘故主要有下面内容几点：
排骨未煮熟或存在淤血：
排骨中如果存在淤血或没有彻底冲洗干净，煮汤时这些血丝会溶入汤中，导致汤和肉呈现红色。
使用红色调味料：
在炖排骨时，如果加入了老抽、酱油等红色调味料，这些色素会渗透到肉中，使汤和肉呈现出红色。
煮汤经过中混入红色物质：
如果煮汤的容器（如生锈的铁锅）上有红色物质，这些物质也可能溶入汤中，导致汤变红。
猪血未排尽：
排骨中的猪血在煮汤时无法完全排除，也会使汤呈现红色。
蔬菜产生亚硝酸盐：
汤中的蔬菜如果放置时刻过长，可能会产生亚硝酸盐，导致肉呈现红色。
其他疾病或物质的影响：
在极少数情况下，排骨汤发红可能是某些疾病（如溶血性贫血、肌溶解综合征、肝炎、肾小球肾炎等）的表现，这些疾病可能导致血液成分进入消化体系。
为了避免排骨汤肉呈现红色，建议在煮汤前彻底冲洗排骨，去除血水和杂质，并在煮汤时选择合适的调味料和容器。如果汤肉颜色异常红，建议先确认是否煮熟，并考虑上述疾病的可能性，必要时进行检验。
笔者
