做辣芥菜丝怎么做辣芥菜丝是一道清爽开胃、口感爽脆的凉拌小菜，尤其适合夏天食用。它不仅味道鲜辣，还能促进食欲、帮助消化。下面将详细介绍怎样制作一道美味的辣芥菜丝。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 芥菜丝 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 盐 | 1小勺 |
| 白醋 | 1大勺 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 香油 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理芥菜丝
将新鲜的芥菜洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除部分苦味，再沥干水分备用。
2. 调制酱料
在一个小碗中加入蒜末、姜末、干辣椒段、花椒，接着倒入白醋、盐、食用油和香油，搅拌均匀。
3. 腌制芥菜丝
将处理好的芥菜丝放入一个干净的容器中，倒入调好的酱料，充分拌匀，确保每根芥菜丝都裹上酱汁。
4. 静置入味
盖上盖子或保鲜膜，放置在阴凉处静置1小时左右，让芥菜丝充分吸收调料的味道。
5. 装盘食用
静置完成后即可直接食用，也可根据个人口味再撒上一些熟芝麻或葱花增加风味。
三、小贴士
– 芥菜丝越嫩越脆，口感更好。
– 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒油。
– 腌制时刻越长，味道越入味，但不宜过久以免影响口感。
四、拓展资料
做辣芥菜丝并不复杂，关键在于选用新鲜的芥菜，并掌握好调味的比例。通过简单的腌制经过，就能做出一道美味又健壮的凉拌菜，非常适合搭配主食或作为下酒小菜。只需几分钟的时刻，就能享受清爽辣味带来的满足感。
